Chi phí được tiết kiệm đáng kể khi gà thịt được bổ sung protease vào khẩu phần dựa trên đậu nành và protein có độ tiêu hóa thấp.
Chi phí và chất lượng biến động của các nguồn protein thức ăn gia cầm buộc các nhà sản xuất và các nhà nghiên cứu trên toàn cầu sử dụng những nguyên liệu rẻ hơn, kém tiêu hóa như bột xương thịt, bã cải dầu, bã hướng dương và phụ phẩm từ các nhà máy chưng cất (DDGS).
Những nguyên liệu thay thế này thường không có dữ liệu đầy đủ và chi tiết, có hàm lượng các amino acid không cân bằng và có thể chứa một số chất kháng dinh dưỡng làm hạn chế hiệu quả thức ăn.
Do giá trị dinh dưỡng thấp (khả năng tiêu hóa kém, hàm lượng chất kháng dinh dưỡng cao) nên khẩu phần được xây dựng từ những nguyên liệu thay thế này thường khiến cho năng suất vật nuôi thấp. Hiện nay, có nhiều chiến lược cho ăn được áp dụng nhằm cải thiện hiệu quả của nguyên liệu thức ăn, đồng thời giảm tác dụng xấu (có hại) của chúng lên năng suất vật nuôi. Những chiến lược này bao gồm nhưng không giới hạn các thành phần từ thực vật, probiotics, axit hữu cơ và enzyme.
Enzyme là một trong những giải pháp thức ăn chăn nuôi được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Trong số các nhóm enzyme thì phytase, carbohydrases và proteases dùng để cải thiện khả năng tiêu hóa khoáng chất, protein và năng lượng trong thức ăn.
Trong số các enzyme tiêu hóa protein trên thị trường, phần lớn chúng là dạng protease đơn thành phần sinh ra từ vi sinh vật biển đối gen, các enzyme này có hoặc không được thiết kế để kháng sự biến dạng – biến đổi trong quá trình sản xuất. Một vài trong số đó là dạng lỏng để áp dụng lên thức ăn sau khi ép viên. Một vài đa-enzyme (multiple enzymes) có protease cũng được ứng dụng rộng rãi trong ngành.
Trong nghiên cứu này, những tác dụng của enzyme protease đa thành phần (một protease phức hợp từ Jefo Nutrition., Canada) được sản xuất từ quá trình lên men vi khuẩn không biến đổi gen (Non – GMO bacterial) đã được đánh giá trên gà thịt ở hai khẩu phần khác nhau. Một là khẩu phần căn bản bắp- bã nành, hai là khẩu phần căn bản bắp – bã cải dầu, bột xương thịt. Sự bổ sung phức hợp protease trong cả hai loại khẩu phần được dựa trên áp dụng dữ liệu matrix của protease trong lập công thức khẩu phần.
Hình 1: Tỷ lệ tiêu hóa toàn phần biểu kiến (ATTD) của protein thô trên gà thịt được cho ăn 4 khẩu phần khác nhau
*ATTD of CP: Apparent Total Tract Digestibility of Crude Protein
Tỉ lệ tiêu hóa toàn phần biểu kiến của protein thô
Hình 2: Chi phí thức ăn/kg tăng trọng của gà thịt được cho ăn khẩu phần ăn đầy đủ hoặc giảm bớt được xây dựng với nguồn protein truyền thống hoặc thay thế và được bổ sung có hoặc không có phức hợp protease
PHƯƠNG PHÁP
Tổng số 1.200 gà một ngày tuổi (giống Ross 308) được phân bổ ngẫu nhiên để ăn một trong bốn khẩu phần trong 35 ngày (10 lần lặp lại và 30 con mỗi lần lặp lại). Đối chứng dương xây dựng dựa trên khẩu phần căn bản bắp – bã nành, trong khi đó nhóm đối chứng âm được xây dựng dựa trên bắp – bã nành có tỷ lệ bã nành được được thay thế một phần bằng bã cải dầu, bột xương thịt.
Cả hai nhóm khẩu phần đều được thiết kế để đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho gà Ross 308. Dựa trên dữ liệu matrix của phức hợp protease với tỷ lệ bồ sung enzyme ở 125g/tấn thức ăn, chúng tôi đã thiết kế hai khẩu phần có hàm lượng dinh dưỡng giảm thuộc hai nhóm đối chứng âm và dương. Chi phí/tấn thức ăn được tính dựa trên giá nguyên liệu ở Thái Lan tại thời điểm nghien cứu.
Các chỉ tiêu kiểm tra gồm tăng trọng hằng ngày (BWG), lượng thức ăn tiêu thụ (FI), hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) ở các thời điểm từ 0- 7 ngày, từ 0- 17 ngày và từ 0- 35 ngày, và chi phí thức ăn trên một đơn vị thể trọng. Vào cuối thử nghiệm, phân được thu thập từ bốn nghiệm thức để đánh giá tỷ lệ tiêu hóa tổng thể biểu kiến (ATTD) của protein thô.
NHẬN XÉT
Nhìn chung, chỉ số BWG và FCR có tăng giảm nhưng sự khác biệt này không có ý nghĩa thống kê khi so nhóm vật nuôi được cho ăn khẩu phần NC (đối chứng âm, đầy đủ) với nhóm được cho ăn khẩu phần PC (đối chứng dương, đầy đủ). Không có sự khác biệt đáng kể nào được ghi nhận về hiệu suất tăng trưởng chung ở những con được cho ăn khẩu phần ít dinh dưỡng có bổ sung Protease Jefo và những con được cho ăn khẩu phần đẩy đủ dinh dưỡng.
Không có sự khác biệt nào về khả năng tiêu hóa protein giữa các khẩu phần (Hình 1).
Mặc dù không có sự khác biệt về năng suất và tỷ lệ tiêu hóa tổng thể biểu kiến của protein thô (ATTD CP) giữa các nghiệm thức, chi phí thức ăn/ kg tăng trọng ở những con gà được cho ăn khẩu phần bổ sung protease tốt hơn đáng kể so với những con được cho ăn khẩu phần “đầy đủ” tương ứng (Hình 2).
KẾT LUẬN
Từ nghiên cứu này có thể kết luận rằng, việc sử dụng các nguồn protein thay thế trong khẩu phần của gà thịt dẫn đến năng suất tăng trưởng tổng thể kém. Tuy nhiên, nếu bổ sung phức hợp protease vào khẩu phần có hàm lượng dinh dưỡng thấp được xây dựng trên nguồn protein truyền thống hoặc thay thế sẽ giúp duy trì năng suất của gà thịt đạt mức tương tự như của những con được cho ăn khẩu phần đầy đủ dinh dưỡng.
Cuối cùng, việc sử dụng phức hợp protease có thể giúp cải thiện chi phí và lợi nhuận tổng thể trong sản xuất gà thịt thương phẩm đồng thời giúp các nhà dinh dưỡng động vật và chuyên gia công thức có thể sử dụng được nhiều nguồn protein hơn trong việc tối ưu hóa công thức.
Chăn Nuôi Việt Nam
